2017年 11月 18日
四十にして惑わず。 (人生に対して疑いをいだかなくなりました。笑) 微かに見え隠れ?! 五十にして天命を知る。 (自分の生涯における使命を見極めはじめたかもしれん) 歳を重ねて良かったと思えることは、量より質を好み、嗜めるようになったことでしょうか。 とても品の良いお菓子をいただき、 何気に「木守り柿」の意を知る。 少なからず、木々の果実の恩恵を受けている我が身には、「木守り柿」の教えは、飴と鞭のように気品と気づきをいただいたようです。 #
by shimosmocha
| 2017-11-18 23:59
| @ denkikan cafe...
2017年 11月 15日
このところ、突然店に現る友人知人。宴会、会合の時間調整で、ふと思い出すようで…(笑)盆と師走にあるある光景。それでも久しぶりに会う人が増えたなぁと感じるのは、ある意味でお店と僕の居場所が定着したということなんだなぁ…なんてぼんやり思ったり。 震災後、ずいぶんと家屋や店舗の解体が進み、更地が目立ってきたこの頃、ずいぶんと前に気付いたら閉店し、店主も全くお見かけする事も無かったラーメン屋の家屋も取り壊された。数日、ラーメン屋の看板が寂しく倒してあったが、昨日綺麗に整地され跡形も無くなった。 近ごろ、もしかするとこの方と会えるのは最後なのかなぁ…と不意によぎったりする。お別れした常連さんのありしき姿とか、逆に僕がお店を終える時はいつなんだろなんて思うと、やはり1日1日無駄に過ごしたくないし、もしかすると、もう逢えないお客さんに淹れる珈琲も、違う意味で一期一会の一杯なんだ。 #
by shimosmocha
| 2017-11-15 23:59
| 珈琲と豆と、、つぶやき
2017年 11月 12日
近年、スターウォーズがちらちらしてくると…あぁ、年末なんだ感漂いはじめる。 え?もう新作公開したんだ〜ってシネコンスケジュールのトップに表示されたタイトルは、あれれ?旧作やん。なんやら復習上映だとか。絶対ヒットさせないといけないモノの仕掛けは、まるで「ロビイスト」のようだ。まさに戦略という言葉がピッタリ。 先日、お休みの日に久しぶりパウンドケーキ焼いた〜!と、みすずさん。同じ日にこれまた久しぶりにチャリンコおっちゃんのパウンドケーキをhakkoさんからいただいた。 趣味と商いではパウンドケーキひとつでも、全然別モノになるねぇ。近ごろは珈琲生豆も焙煎道具もインターネットで購入できるから、趣味で焙煎する人も増え、ちらちら頂くけど、結構いいスジしてて(珈琲屋店主に持ってくるくらいだからね…笑)手間かけられる趣味系がそりゃ美味しいよなぁ…(笑)商人はたまったもんじゃないけれど、商いってのは、毎日毎日来る日も来る日も、同じ工程を飽きずにこなしていく積み重ね。毎日ヤレる??ってね!絶対的な違いはソコだな!とパウンドケーキ頬張りながら思ったね(๑˃̵ᴗ˂̵) #
by shimosmocha
| 2017-11-12 23:59
| @ denkikan cafe...
2017年 11月 09日
今日の「つまらないコトあぶりだした」珈琲講座(笑) ちょっと逝きかけた豆、頂いたけどさぁー、クソ不味い!けど珈琲好きとしては捨てるに捨てれない豆さんを如何に美味く抽出して、これからの贈り物珈琲豆を有難く飲み干す法を検証す!(笑) 上から1年超え冷凍環さんちのハワイコナを78℃抽出、7月焙煎冷蔵保存させた僕のブルーマウンテンを78℃と90℃でそれぞれ抽出、ラストはキョーワズ焙煎日不明ちょっと酸化っぽい香り放つ(笑)ブルーマウンテン78℃抽出。今回全てKonoネルドリップ。なかなか面白い結果でございましたd( ̄  ̄) #今日の珈琲しもやま店主の一杯 #珈琲しもやまの珈琲講座 #konoネルドリップ #
by shimosmocha
| 2017-11-09 23:59
| Kono式。あれこれ
2017年 11月 09日
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アバウト
良質な映画と極上の珈琲で、至福のひとときを。@denkikan cafe... 11~19時、火曜日定休。渾身の一杯、カップというスクリーンにdrip...。 珈琲馬鹿の日々もdripdrip,,,つらつらと書き綴ります。 by shimosmocha tweet now!
~~ about site ~~
手廻し焙煎から始まったおいしい珈琲沸かしの道。Kono式珈琲塾で珈琲革命が起き、KONO仕様幸せの黄色い1キロ焙煎機と共に、SHIMO's coffee beansとして珈琲商いをはじめました。
ご縁あって、熊本・新市街アーケードにある映画館denkikanにて、SHIMO's cofee beans@denkikan cafe...として喫茶を学び、それから老舗珈琲店・モカチーノの4代目店主へ・・・。珈琲屋さんの学びへと、、、 いろんな珈琲探求した末は、、、、 原点回帰。 denkikanへ再び舞い戻ります。 一杯の珈琲用の焙煎、そして銘柄や特性に合わせた抽出器具。 その日の気分、体調に合わせ、あらたな銘柄の一期一会に なるような、、、 渾身の一杯を貴方に捧げます。 珈琲探求は、終身つきぬ。。。そんな日々、、つぶやき処。 =メイルこちらどーぞ↓= ♪メールでのご注文もお気軽に♪メッセージおまちしてます(^^ [A]→@に変換して送信くださいまし。 shimos737bbj [A] gmail.com ↓ポチっとね(^^ aa+shimo Cafe trip tumbler 画家aaのイラストと僕の彫刻がコラボ!オリジナルタンブラーです♪ 2100yen =link= 珈琲サイフォン株式会社 Denkikan 以前の記事
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