2013年 08月 19日
氷壁が少しづつ、少しづつ、、崩壊していくように、往年の喫茶店が、ひとつ、、ふたつ、、と閉店していくのを知ってしまうと、ぼくのような40代が中堅どころとなり、っても・・・・、珈琲屋としては、まだまだおこちゃまレベルではあるけれど、着実にその世代交代が進行しているのを実感せざるを得ない。 しかし、30~35年喫茶業を営んでいくと、店主も考えることは、yes,or,noひとつの節目になっていくのかなぁ。毎日毎日、、、いつ来るかわからないお客さんの為に、お湯を沸かしつづけて、待っている。それを、ひたすら30年近くやっていると、場所も気分も変えたくなるんだろうか・・・?いや、体力的なこと、、、か?それとも、メンタル的なウエイトが占めてくるものか??どちらにしても、30年ってのは、喫茶業いや、サービス業としての分岐点に違いなさそう。 僕はまだ6年目のログを書き込んでいっている身。30年後は・・・・??ほぼ、毎日お湯わかして、28日として、336日/年。まぁ、それを30年やり続けていくと、10.080日(笑)どんだけの豆を使って、どんだけのお湯わかしているんだろ? ま、あまり先のこと考えてたってしょうがない(笑)と、、沸騰したポットの蓋がカラカラと音立てて、蒸気が噴いているのをぼんやり眺めながら、僕の珈琲わかしの道がいつまでも沸かせられればなぁ、、、と。
by shimosmocha
| 2013-08-19 19:52
| 珈琲と豆と、、つぶやき
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アバウト
良質な映画と極上の珈琲で、至福のひとときを。@denkikan cafe... 11~19時、火曜日定休。渾身の一杯、カップというスクリーンにdrip...。 珈琲馬鹿の日々もdripdrip,,,つらつらと書き綴ります。 by shimosmocha tweet now!
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手廻し焙煎から始まったおいしい珈琲沸かしの道。Kono式珈琲塾で珈琲革命が起き、KONO仕様幸せの黄色い1キロ焙煎機と共に、SHIMO's coffee beansとして珈琲商いをはじめました。
ご縁あって、熊本・新市街アーケードにある映画館denkikanにて、SHIMO's cofee beans@denkikan cafe...として喫茶を学び、それから老舗珈琲店・モカチーノの4代目店主へ・・・。珈琲屋さんの学びへと、、、 いろんな珈琲探求した末は、、、、 原点回帰。 denkikanへ再び舞い戻ります。 一杯の珈琲用の焙煎、そして銘柄や特性に合わせた抽出器具。 その日の気分、体調に合わせ、あらたな銘柄の一期一会に なるような、、、 渾身の一杯を貴方に捧げます。 珈琲探求は、終身つきぬ。。。そんな日々、、つぶやき処。 =メイルこちらどーぞ↓= ♪メールでのご注文もお気軽に♪メッセージおまちしてます(^^ [A]→@に変換して送信くださいまし。 shimos737bbj [A] gmail.com ↓ポチっとね(^^ aa+shimo Cafe trip tumbler 画家aaのイラストと僕の彫刻がコラボ!オリジナルタンブラーです♪ 2100yen =link= 珈琲サイフォン株式会社 Denkikan 以前の記事
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