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珈琲 しもやま @denkikan cafe...

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2009年 11月 10日

434drip 【まぁ、、日々いろいろと】

434drip 【まぁ、、日々いろいろと】_d0097330_8212090.jpg焙煎機のメンテナンス。年末に向け、できるだけ細かいところまで分解清掃。 すこしずつ年末年始を意識しながらやろうと思う日々・・・。

珈琲は、日本に居る以上どうしてもフードマイレージが高い。こればかりはどうしょうもない・・・(苦笑)できるかぎり、輸送費をおさえた仕入れをしたり、ロス率0を掲げたり、ギフト関連のパッケージにしろ、、、。より意識していかねばならないなーなんて。エコ的な活動は、いかに不便さをガマンできるか。。。 劇場向けテイクアウトカップを見るたびに、リユース形状のカップにすべきか・・・費用対効果と回収の手間とか精神的や衛生面のイメージだとか・・・。 やっぱり喫茶でくつろぎながら飲んでくださいね、、としか言えない。
 フードマイレージ、地産地消には、当然いろいろ意見もあることも、改めてお客さまとの会話で知る。まぁ、グローバルかローカルの狭間に居るわけだけに、「欲」がある限り、自らの欲のレベルをどこでとどめるか?!にかかわってくるな、、と。

さぁ!今日は昼夜の珈琲講座。ひたすら淹れてもらいます(笑) 僕は体力勝負・・・。(笑笑)

by shimosmocha | 2009-11-10 09:27 | @ denkikan cafe...


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