珈琲 しもやま @denkikan cafe...

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2017年 10月 12日

840drip [ マニアックな珈琲講座 ]

珈琲も美味しい季節になって、久しぶりの珈琲講座やりました。今日はベテランさんオンリーだったので、マニアック?に焙煎釜の違いによる抽出味わいの違いを検証する回!


#珈琲講座

#konomeimon

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# by shimosmocha | 2017-10-12 23:55 | Kono式。あれこれ
2017年 10月 10日

839drip [ 気配 ]

早朝焙煎、千里から香ると言われるキンモクセイと排煙の匂いがエアミックスされて、エチオピア・シダモっぽい感じ(笑)心地よい。日の出もずいぶん遅くなって、窓の陽射しも低くなったなぁ。

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# by shimosmocha | 2017-10-10 23:59 | 自分と焙煎機
2017年 10月 04日

838drip [ 技 ]

何かにつけて、スペシャリスト…

いや、職人技は素晴らしい仕事だ。


#R-440

#珈琲ミル

#分解清掃

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# by shimosmocha | 2017-10-04 23:59 | 珈琲と豆と、、つぶやき
2017年 09月 29日

836drip [ 焙煎ログ ]

テクノロジーは進化してプログラム化された焙煎もありだと思う反面、パズルのように組み立てていく焙煎が、生涯いい仕事していたんだなぁ〜とページをめくれるよう…新たなログブックに書き込む。

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# by shimosmocha | 2017-09-29 23:59 | 自分と焙煎機
2017年 09月 28日

835drip [ 味づくり]

Ethiopia Kaffa Gera Plantation

サイフォン抽出で、いかに「濃いめのまろやか味わい」に近づけるか…のお題で、試行錯誤抽出ナリ


#今日の珈琲しもやま店主の一杯 

#konosyphon 

#エチオピアコーヒー

#自画自賛

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# by shimosmocha | 2017-09-28 23:59 | 珈琲と豆と、、つぶやき