珈琲 しもやま @denkikan cafe...

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2017年 10月 17日

845drip [ もか ]

ハンドピックのお供コーヒーに

昨日の流れで「Daphne」Yrgacheffe.


#今日の珈琲しもやま店主の一杯 

#Daphne

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# by shimosmocha | 2017-10-17 23:59 | 珈琲と豆と、、つぶやき
2017年 10月 16日

844drip [ かうひい ]

お客さんのコレクション。

そして、飲めなかったお店のひとつ。


珈琲商いも10年過ぎて、ちょっとは珈琲イロハを体得できたとは思うこの頃、「もかの珈琲」を今、飲んだら…それでも旨い!と思えるのだろうか?と、おもむろに冷蔵ストックの「美美のモカ」を手廻しミルに放り込み、ネルでサクッと淹れる。


今、「古典の珈琲」を飲めるのは、大坊さんかぁ…。んーン・・・。やはり飲めるうちに飲むべきか??? #今日の珈琲しもやま店主の一杯 

#吉祥寺もか

#美美

#古典的珈琲

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# by shimosmocha | 2017-10-16 23:59 | 珈琲と豆と、、つぶやき
2017年 10月 15日

843drip [ Toraya ]

朝の買い出しついで。

行列になる前にサクッとお持ち帰り!ストレス多過の特効薬(笑)お汁粉ナリ。思った以上にもっさり甘め。濃ぃー珈琲飲みたい…。 #虎屋お汁粉

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# by shimosmocha | 2017-10-15 23:59 | 珈琲と豆と、、つぶやき
2017年 10月 12日

842drip [ 抽出違い ]

同系列(笑)珈琲サイフォン社で社長オススメ焙煎度合いの煎豆サンプルに合わせて、僕の1キロ半熱風で焙煎した、ニカラグア・パカマラwahed チョコラティート


せーのー!どん!でメンバーさん同時に抽出(笑)膨らまないであろう予想は見事に裏切られた図(笑)全く動きが違う!今日最大の見どころでした(笑)


全然違う抽出の動きなのに、似たような味わい。これまた見事なまでに裏切られた予想に、やはりKono DNA 同志なる焙煎釜系譜ってヤツなんでしょうか?釜の立案製作はどっちの釜も社長だしね(笑)


いやぁー!ほとんど店主が楽しんだような講座でございました!


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# by shimosmocha | 2017-10-12 23:59 | Kono式。あれこれ
2017年 10月 12日

841drip [ 釜違い ]

メンバーさんお持ち込み珈琲素材(笑)某アーンドろーすたーさんの旧フジ釜と新プロバット釜。見ための焙煎度合いは一緒でも…。抽出される液体のキャラクターは違う!(^^;)うわぁーちょっとびっくり!

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# by shimosmocha | 2017-10-12 23:57 | 珈琲と豆と、、つぶやき