2007年 06月 01日
結局のところ・・・・ なにも準備が整わないまま、6月1日を迎えてしまいました(^^; 月末病と準備不足病のダブルパンチが結構ボディブローのごとく堪えます、、、 って言ったって時は待ってはくれませぬ。 これも月日が経てば、あぁ。あの時は・・・・ 一杯の珈琲を飲みながら思える時も来るのでしょうね、、、 持論もさることながら、結局のところは カップに注がれた珈琲が美味しければすべて良し。 だと思います。。。。 ま、そのためには、、、と持論に戻ることもちょっと位ありますが。(ややこしい?笑) 珈琲の商いというものが知りたくて、熊本の老舗、まる味屋さんをたずね、 手廻し焙煎機から、焙煎というものぞは、、、に導いてくれた 一見社長。 コーノ式という 「おいしい珈琲」をトータルで、考え学ぶこと そして珈琲と人とのつながりを導いてくださる 河野塾長。 お二方に出会ったからこそ、 こうやって新たな展開をむかえることができました。 多謝 恩返しは、「しもやまの珈琲」を見出すことでしょうか、、、、 まだまだ、「商い」としては、はじめるには早すぎましたけれど、 カップに注がれた珈琲が美味しい、、、といわれる珈琲豆を提供できるよう、、、 ストックを準備できなかった分しばらくの期間は、 その場で、お好み?!に近いところでの煎り加減で提供できるよう(ホントかよ・笑) ま、セッティングが決まって無くても、こんな感じで珈琲豆ができていくのよ、、、 ってのが見れるのも、そんな機会なんてなかなかないでしょうから、、、 実演兼ねて、お披露目できたらいいな、、、と思っております。 もちろん、とびきり美味しい珈琲を振る舞いながら、、、(^^♪
by shimosmocha
| 2007-06-01 02:22
| 珈琲と豆と、、つぶやき
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アバウト
良質な映画と極上の珈琲で、至福のひとときを。@denkikan cafe... 11~19時、火曜日定休。渾身の一杯、カップというスクリーンにdrip...。 珈琲馬鹿の日々もdripdrip,,,つらつらと書き綴ります。 by shimosmocha tweet now!
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手廻し焙煎から始まったおいしい珈琲沸かしの道。Kono式珈琲塾で珈琲革命が起き、KONO仕様幸せの黄色い1キロ焙煎機と共に、SHIMO's coffee beansとして珈琲商いをはじめました。
ご縁あって、熊本・新市街アーケードにある映画館denkikanにて、SHIMO's cofee beans@denkikan cafe...として喫茶を学び、それから老舗珈琲店・モカチーノの4代目店主へ・・・。珈琲屋さんの学びへと、、、 いろんな珈琲探求した末は、、、、 原点回帰。 denkikanへ再び舞い戻ります。 一杯の珈琲用の焙煎、そして銘柄や特性に合わせた抽出器具。 その日の気分、体調に合わせ、あらたな銘柄の一期一会に なるような、、、 渾身の一杯を貴方に捧げます。 珈琲探求は、終身つきぬ。。。そんな日々、、つぶやき処。 =メイルこちらどーぞ↓= ♪メールでのご注文もお気軽に♪メッセージおまちしてます(^^ [A]→@に変換して送信くださいまし。 shimos737bbj [A] gmail.com ↓ポチっとね(^^ aa+shimo Cafe trip tumbler 画家aaのイラストと僕の彫刻がコラボ!オリジナルタンブラーです♪ 2100yen =link= 珈琲サイフォン株式会社 Denkikan 以前の記事
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